mango

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herzhafter Mangosalat

Zutaten

  • 1 reife Mango
  • 2 Hand voll Feldsalat
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Balsamicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • getr. Tomaten

Heute mal eine vielleicht ungewohnte Kombination: herzhafter Mangosalat.

Es ist tatsächlich aber sehr lecker und geht ganz einfach:

Die Mango in Würfel schneiden. Feldsalat waschen und trocknen.

Das Dressing:

Senfkörner, Salz, Pfeffer und Zucker, getrocknete Tomaten im Mörser zerkleinern und mit dem Saft der Zitrone, Essig und Öl mischen.

Schmecken lassen!

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Mangochutney

Zutaten

  • 1 reife Mango
  • Wasser (ca. 300ml)
  • Essig (ca 100ml)
  • Rosinen ('ne gute Hand voll )
  • Zucker (ca. 3 EL)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Chillischoten (1-2)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Ingwer

Chutneys eignen sich hervorragend als Würzpaste für Currys oder als Marinade für Fleisch. Meistens kauft man sich fertige Chutneys aber sie selbst zu machen ist auch nicht schwer.

Mango schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch, Chilli und Ingwer hacken. Essig Zucker, Salz, Pfeffer, Curry, Wasser in einem Topf vermengen. Mango, Chilli, Knoblauch und Ingwer dazu geben. Aufkochen und eindicken lassen. Mit dem Zauberstab alles zu einer dickflüssigen Masse pürieren.