winter

sächsische Kartoffelsuppe

Zutaten

  • 5 Möhren
  • 1kg Kartoffeln
  • 2l Brühe
  • 2 Zwiebeln
  • Majoran
  • Butter
  • Petersilie
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Würstchen (optional)

Kalt ist es geworden. Da bieten sich Eintöpfe sehr gut an sich wieder aufzuwärmen. Einer meiner lieblings Eintöpfe ist die Kartoffelsuppe. Die Zubereitung ist sehr einfach und relativ schnell gemacht.

Kartoffeln und Möhren in grobe Würfel schneiden. An dieser Stelle kann auch alles winterliche Gemüse noch klein geschnitten werden, was man im Kühlschrank findet und vielleicht nicht mehr ganz knackig ist, so wie mein Stück Kohlrabi.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln nach ein bis zwei Minuten weich sind mit Brühe ablöschen und Karotten und Kartoffeln hinzugeben.

Die Suppe aufkochen und für 15min köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Petersilie und Majoran unterrühren (nicht zu knapp 😉 )

Das ganze jetzt pürieren bis eine cremige Suppe entsteht und mit frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann zum Schluss noch die Würstchen schneiden und hinzugeben.

Die Kartoffelsuppe mit frischer Petersilie, Majoran und Muskatnuss servieren.

sächsische Kartoffelsuppe

sächsische Kartoffelsuppe

Kichererbsensuppe

Zutaten

  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Olivenöl
  • Chilipulver
  • Thymian
  • 300g Spinat (tiefgekühlt)
  • 150g geschälte Tomaten
  • Parmesan
  • Brot

Eine leckere italienische Wintergemüsesuppe die mal etwas anderes ist neben der ganzen Pasta.

Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln fein hacken und in einen Topf geben.Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Nach ca. 10min die abgetropften Kichererbsen hinzugeben. 5min weiterkochen lassen.

Nebenbei Knoblauch in dünne scheiben schneiden und mit Chili und Thymian in Olivenöl anschwitzen.

Wenn der Knoblauch etwas Farbe bekommen hat, Spinat hinzugeben; dünsten lassen.

Die geschälten Tomaten hinzugeben und weiterdünsten lassen.

Nach Ende der Kochzeit 2-3 Kellen der Suppe in eine Schüssel geben und pürieren. Wieder zur Suppe hinzugeben.

Die Spinat-Tomaten zur Suppe hinzugeben und ein paar Minuten weiter köcheln lassen mit getoastetem Brot und Parmesan servieren.

Eine unaufgeregte Gemüsesuppe aus Italien

Eine unaufgeregte Gemüsesuppe aus Italien