Hackfleisch Pide

Zutaten

  • Teig:
  • 1TL Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 150ml Wasser
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1TL Olivenöl
  • 250g Mehl
  • Gewürzmischung:
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2TL Zimt
  • 1TL Koriander
  • 3-4 Pfefferkörner
  • Belag:
  • 300g Rinderhack
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1EL Tomatenmark
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • Petersilie/Koriander
  • Olivenöl

Gestern war ein Tag wie es ihn häufiger gibt: Sonntag. Vor allem ein Sonntag, an dem man gerade wieder nach Hause kommt und eigentlich gar nix im Haus hat. Normalerweise würde man wohl Döner essen gehen.  Das brachte mich auf die Idee mich mal an einem türkischen türkisch angehauchten Gericht zu probieren, das man auch häufig bei solchen Imbissen bekommt: Pide mit Hackfleisch.

Mein Koriander auf dem Fensterbrett ist noch nicht Erntebereit. Deswegen habe ich mich stattdessen für Koriandersamen in der Gewürzmischung und Petersilie als frisches Kraut entschieden. Wenn ihr aber frischen Koriander habt, dann nehmt diesen und lasst den Koriander in der Mischung weg!

Den Teig:
Hefe mit einer Prise Zucker und einem kleinen Teil des Wassers für ein paar Minuten ruhen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen. Dann die restlichen Zutaten des Teiges zu einem glatten Teig verühren und kneten. Dann für mindestens 1h an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.

Die Gewürzmischung:
Chili, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander und Pfeffer in einem Mörser zu Pulver zerstoßen

Der Belag:
Fein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten und dann das Hackfleisch durch braten. Eine fein gehackte Knoblauchzehe und die Gewürzmischung hinzugeben und mit einer Dose Pizzatomaten “ablöschen”. Nun das Tomatenmark unterrühren, kräftig mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Gegebenenfalls, wenn zu sauer, mit etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben.

Ofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig in 4 Teile teilen und oval ausrollen.
Nun die Hackfleischmischung so auf dem Teig verteilen das jeweils noch Rand bleibt. Diesen “stellt” man auf und drückt die Enden zusammen, dass die Konstruktion hält (oder auch nicht; im Ofen ist der Teig so aufgegangen das das nicht gehalten hat). Den Rand mit Olivenöl beträufeln und für 15min auf eine der unteren Schienen in den Ofen.

türkische Hackfleisch Pide

türkische Hackfleisch Pide

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